4 Personen | Zubereitung ca. 20 min
- 1 Zwiebel, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 600 g Kohlrabi, gerüstet, geraffelt
- 350 g Risotto-Reis
- ca. 8 dl Gemüsebouillon, heiss
- 1 dl Rahm
- 100 g geriebener Sbrinz AOP
- 2 Handvoll Bärlauchblätter, ganz oder gehackt
- Salz, Pfeffer
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Zwiebel in der Butter andämpfen. Kohlrabi dazugeben, 2 Minuten mitdämpfen. Reis dazugeben, dünsten, bis er glasig ist.
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Mit wenig Bouillon ablöschen, einkochen. Bouillon nach und nach dazugeben. Unter häufigem Rühren 18-20 Minuten köcheln.
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Rahm, Käse und Bärlauch daruntermischen, abschmecken.